Muttering to myself ~ 

traderjoes.exblog.jp ブログトップ

すし ふくづか

c0172698_14391027.jpg
c0172698_1321828.jpg
c0172698_13213225.jpg
おひとり様の旅もお食事もするけど、夜のお寿司はなかなかやらないことの一つ。
おひとり様でもカウンターだけだし、7席ほどのこじんまりした感じなので
疎外感なくお寿司を楽しめそうだし、まぁ、カップルとかいてもお寿司が美味しければいいかな?
って、初めてのおひとり様お寿司を敢行!

場所は神楽坂の裏路地にある「すし ふくづか」
「香り」と「温度」に気を配ばられているそうで、店内の照明はいきなり暗くて
思わず、2軒めのbarに来た気分になりましたが、おひとり様だとこの証明の暗さもありがたい。
夜咄の茶事に見立てた演出らしいです。
落ち着いた雰囲気の中スタート。

ワインや日本酒のペアリングもあると聞いたけど、
花粉症で薬を飲み、この時期最悪なのでビールをいただきました。
c0172698_1325851.jpg
シャリも「温度」「香り」を出すため、お客さんの予約時間から逆算し炊き、
赤酢、白酢、そのハーフ&ハーフの3種のシャリを用意。
c0172698_1324222.jpg
この日は、お任せをいただきましたが、いきなりやられました。
まず最初に、5種のマグロを食べていただきますとは言われてたけど、
のっけから来ましたよ!
しかも、マグロは「やま幸」さんのですって!

<中トロ>
えーーー、最初に来るの?
まずは、食べよ!もうね、とろける、とろける!!
ウマい脂が口いっぱいに広がります。シャリの温度は50度。この温度が肝!
思ったより、シャリの一粒一粒は大きくないけど、小ぶりながらも美味しいシャリ。
c0172698_13295141.jpg
<青森のウニ 昆布だし>
グルタミン酸たっぷりの昆布だしにウニがつかちゃってるんだけど
これがまた、60分かけてとられた出汁と、濃厚なウニが合うんです。
c0172698_13362298.jpg
こちらのこだわりは、シャリだけではなく、わさびも。
わさびを3種使い分けしているってびっくり!
天城、安曇野、奥多摩のものとのことですが、東京でわさびが採れるの初めて知りました。
そのわさびを使い、マダイを3種のわさびで食べ比べました。
<真鯛>
天城には沖縄の塩、安曇野には煎り酒、奥多摩にはゴマ醤油
c0172698_13403211.jpg
コクのある安曇野のわさびと煎り酒の組み合わせが美味しかった!!
c0172698_1344116.jpg
なんと、ガリも3種あったよ。
砂糖を使ってない辛いガリ、砂糖ありのガリ、リンゴのガリ
ワタシ的には、砂糖を使っていないものが好み
c0172698_13465744.jpg
<中落キャビア>
獺祭の酒粕と自家製わさび漬け
c0172698_14154518.jpg
<米粉の麺、菜花といくらとウニのすり流し>
トリュフオイルの香りがしたと思ったら、全体を絡めていただいた時の
鼻から抜けるウニの香りとのバランスが良く、オイルもウニも憎かったわ!
これ、ランチでこれだけ出したらいいのに!
見た目の美しさも春っぽくてお気に入り!
c0172698_1421421.jpg
<のどぐろ>
奥多摩のわさびを使ったのどぐろは、たっぷり乗った脂と
辛味の効いたわさびがベストマッチ
c0172698_1425531.jpg
<ハーブsalad>
地中海と同じ緯度で育った青森の六戸のハーブ
c0172698_14291252.jpg
<宮古島の車エビ>
ゆで上げ40秒、お味噌をたたいて、シャリとネタの間に挟み提供
シャリは白酢を赤酢で割ったものを使用。
甘い車エビに笑いが止まらん!!
c0172698_14325010.jpg
<金目>
銚子であがった金目。
血抜きで1週間の熟成された金目は香りも良く、濃厚。
c0172698_14355433.jpg
<大トロ>
これまたとろけるよね、肉厚だけど上品な脂。
50度のシャリ。
c0172698_14403812.jpg
<甘鯛昆布〆>
萩の甘鯛を5日熟成し、煎り酒で。
甘くねっとりして上品
c0172698_14554747.jpg
いい香りがすると思ったら、平貝とお餅が焼かれてたよ!
c0172698_14571946.jpg
さっと炙った海苔に、平貝、お餅、からすみを巻いて手渡しされた海苔巻き
パリッとした海苔と、平貝の甘さ、お餅とからすみと言う絶妙な食感、
c0172698_14593058.jpg
<こはだ>
シャリは白酢使用。
砂糖と酢と塩で〆た柔らかなコハダ。
臭みもなく、角が取れた味わいが最高でした。
c0172698_15205396.jpg
塩もみキュウリで一息ついていたら、またいい香り
お餅???いえいえ、アレは大好物だと思う
c0172698_1522188.jpg
<白子>
抹茶泡が乗った白子
やぱい、やぱい!!全部を混ぜでスダチを大目に絞って・・。
スダチが効いて美味。幸せすぎた
c0172698_15253599.jpg
<毛ガニの醤油づけ>
芋焼酎の天使の誘惑と醤油を使い、濃厚で甘い毛ガニに仕上がり
白子からの続きで、幸せすぎた。
c0172698_1530316.jpg
<スミイカ>
糸づくりで握り、柚子をしぼって・・。
甘みとうまみが絶妙で、コレ美味しかったなぁ~
c0172698_15322271.jpg
<根室のツブ貝>
磯の香りがして、なんとも美味
c0172698_15361128.jpg
c0172698_15372063.jpg
べったら漬けをいただきながら、次は何かな?
<マグロの喉肉>
アサツキとショウガをたっぷりのせて・・・
燻製醤油で握られた喉肉、初めて食べたけど、歯ごたえのある赤身で
印象的には、カツオに似てたかな?
c0172698_15412397.jpg
生うにの登場!!
c0172698_1544636.jpg
c0172698_15425170.jpg
バフンウニ、甘くてとろけて、でも割とすっきり。
福岡から仕入れている海苔が美味しくて、その海苔に負けないウニってスゴイ!
c0172698_1547083.jpg
<赤身のづけ>
c0172698_15482825.jpg
この握りは海苔に巻いて手渡ししてくれるよ!
c0172698_1550372.jpg
<アナゴ>
UEKENのアナゴが焼かれて、いい匂い
c0172698_15534548.jpg
豊洲には5%しか入ってこないアナゴをふわふわに握ってもらい、
口いっぱいに広がる甘さと口当たりを楽しんだよ!
c0172698_1556247.jpg
<全部巻き>
圧巻!!!
c0172698_16314811.jpg

もちろん、お味のほうも素晴らしく、「あーーー美味しい」しか言わなかったと思う。
c0172698_15581075.jpg
<玉子>
山芋、エビのすり身で作った玉子。
c0172698_1613658.jpg
<最中アイス>
液体窒素を使って、目の前で仕上げてくれる抹茶アイス
最中は炙った上に出してくれるので、パリッパリ!
c0172698_1635279.jpg
シャリのサイズは割と小さめですが、これだけ食べたらおなか一杯。
このメニュー、お任せでも、割とショート。
大将のおススメをメインにいただきました。
店内のしつらえも、インスタで良く見ていたけどお花が凛として素敵でした。
接待にも良いけど、ワタシ的には、気に合う友達とお誕生日とか
カウンター貸し切りで楽しむのがいいかな?と思ったりしています。

次は、花粉シーズンでないときに、日本酒とのペアリング楽しみたいな!
一休でも予約できるよ!



# by TRADERJOES | 2019-03-18 07:00 | しょくじ | Comments(0)

.RAW (DOT RAW)

c0172698_11164548.jpg
今年になって、オイルとか、発酵食品、朝フルーツ、こうじ水色々試しておりますが、
毎日の朝フルーツをお外モーニングにした日。
サラダモーニングとして、サラダビュッフェに行ってまいりました。
最近、読んでいる雑誌が、なんとワタクシ、「Veggy」
笑っちゃうよね、お肉、焼肉いっぱい食べに行っているくせに、
ヴィーガン雑誌をめくるワタシ。
で、気になったお店に行ってきたよ、
伺ったのは、六本木の.RAW (DOT RAW)

有機野菜、無農薬野菜を思う存分食べられるお店。
だって、サラダビュッフェなんだもの、いっぱい食べてもいいのよ
しかも、本格的な海の向こうのヴィーガン対応だから
カリフラワーやブロッコリーも生だし、Wheatgrassもあったり・・・。
野菜なのかわからないけど、玄米とかキヌアもあり、
全粒粉パン、トルティーヤまであり、満足いく品ぞろえ。
トッピングにお豆もあったり、なんだろ?みたいなものもあり、
気になったら聞くと優しく教えてくれます。
c0172698_11121610.jpg
c0172698_11123374.jpg
もう一つ、魅力的なのはドレッシングの品ぞろえ。
スパイシータヒニ、ジンジャービーツ、キャロットジンジャー、黒い和風ゴマ
これ、好きだった順。
でも、またほかのドレッシング試しきれてないから、また行かないと!
c0172698_11154943.jpg
まずは、一皿目と言うか、ボウルに盛りつけるけど、かなり大きいです。
オーナーさんが「スパイシータヒニ」ドレッシングをおススメと言うので
初めて聞くけど使ってみたら、なにこれーー、美味しい!
ゴマのような濃厚さと、スパイシーが絶妙で、グリーンに合うわ。
c0172698_11115588.jpg
まずは、と言うことは、当然2つ目のボウル。
野菜をもっと食べるか、トルティーヤを食べるか悩み、トルティーヤ選択。
これがね、お野菜と合うじゃん、あうじゃん!

ここ、ずっといられる。
好きなお野菜に、まるで西海岸にいる様な空気感
六本木っぽくなくて、いいじゃん、いいじゃん、
流れる音楽も空気も気に入って、オーナーさんとコンブチャ談義
最近始めたばかりなので、談義と言うより、話を聞いて楽しい朝ごはんでした。
ロースイーツもあったりして、コレはいろんな時間帯で伺うことになりそうです!!
c0172698_11184756.jpg
【神楽坂 ル コキヤージュ オーダー率50%超!テリーヌ ドゥ ショコラ】

# by TRADERJOES | 2019-03-17 12:00 | しょくじ | Comments(0)

「プロへマチン原液」

c0172698_1151736.jpg
2019年1月25日(金)にフラコラより新発売された
「プロへマチン原液」100ml 3,600円(税込)を使ってみたよ!

最近の美の問題って、顔よりもむしろ「髪」だったりしませんか?
しかもそれは、「どんな髪型が似合うか?」とかではなく、
「年齢を重ねるとともに失われていく、ハリ・コシ・ボリューム問題」
おまけに、カラー、紫外線やドライヤー等でツヤまでなくなり・・・

プロの世界で30年以上の実績を持つ補修成分「ヘマチン」
でも、他の成分と一緒に配合することが極めて難しい成分でもあって
あくまでもプロユースでなり、ホームケアには向かない成分だったそう。

で、fracoraは、成分単体の原液で製品化
fracoraと言えば、原液美容
その技術を活かした、ワタシたちに嬉しい処方。

使い方は簡単で、いつも使っているシャンプー後、
「プロへマチン原液」を2~3プッシュを髪になじませて、その後トリートメントを塗布。
後は、一緒に流すだけ!
初めて取り出したときは、ぎょっとした色にも慣れました(笑)
c0172698_11163634.jpg
「ヘマチン」は毛髪のタンパク質と結合する性質があるらしく、
塗布した瞬間に髪と一体化して、髪がしっかりしたような太くなったような感触。
洗い流すと、まとまりやすくて、なめらかな手触りの髪。
朝のスタイリングが楽になりました。

すべてをそろえなくてよく、プラスワンするだけで良いのが嬉しいですよね!
毎日のケアで、髪にハリやボリュームを!!と思っている方に、
手軽に取り入れられるので、おススメ!
c0172698_1161827.jpg

フラコラのキャンペーンに参加中[PR]
# by TRADERJOES | 2019-03-16 11:20 | びよう | Comments(0)

美味しいもの好きからフードアナリストへ、コスメ好きからコスメコンシェルジュへ ブログを始めて世界が広がったワタシのつぶやき♪


by TRADERJOES
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite